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コラーゲンのアミノ酸スコアについて

コラーゲンとはタンパク質で出来ています。そしてタンパク質とは20種類のアミノ酸が繋がったものになっています。そして人間の体の約30パーセントがコラーゲンで出来ています。

 

アミノ酸には体内で生成出来るアミノ酸と、体内で生成出来ないため、栄養分として摂取しなければならない必須アミノ酸があります。必須アミノ酸は全部で9種類あり、これらのアミノ酸がタンパク質にバランス良く含まれているか表す数値の事をアミノ酸スコアといいます。これら9種類の必須アミノ酸がすべて含まれている場合はアミノ酸スコアが100となります。そして一つでも必須アミノ酸がかけているとスコアはゼロとなります。

 

コラーゲンには他のタンパク質には含まないヒドロキシプロリンとヒドロキシリジンというアミノ酸が含まれています。しかし必須アミノ酸であるトリプトファンを全く含まないため、スコアはゼロとなります。必須アミノ酸がバランス良く含まれていると、筋肉がつくられやすくなります。筋肉が出来ると基礎代謝が上がりダイエットにも効果的です。コラーゲンは必須アミノ酸のトリプトファンがかけていますが、他のタンパク質にはないヒドロキシプロリンとヒドロキシリジンが、皮膚や骨、血管や内臓などの弾力や強度を担うのに特殊なたんぱく質になっています。

 

ちなみにアミノ酸スコアが100の食べ物は鶏肉、豚肉、牛肉、牛乳、ヨーグルトになります。魚類ですとアジ、イワシ、サケなどになります。

 

 

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